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Die Bedeutung des Brotes in der Ernährung!

Brot ist, war und bleibt ein Grundnahrungsmittel für den Menschen. Hier liegt die Verantwortung des Bäckers, die von der Natur gelieferten Qualitäten in ein leicht verdauliches Brot einzubacken.

Brot ist ein Energiespender. Zu über 50 Prozent besteht frisches Brot aus Stärke, die durch ihren Aufbau als risikolose Kalorien einzustufen ist. Deshalb werden Vollkornbrote auch von Diabetikern gut vertragen.

Brot ist eine Eiweißquelle. Besonders im Vollkorn sind höherwertige Getreideeiweiße (10-14 Prozent) zu finden.

Darüber hinaus ist Brot als Vitaminenlieferant wichtig. Diese sind hauptsächlich in den Randschichten und im Keim angereichert.

Mineralstoffe und Spurenelemente sind besonders reichlich in den Randschichten. Fett findet sich in kleinen Mengen (2 Prozent) im Vollkornbrot, vor allem in Form von hochwertigen Ölen und reich an ungesättigten Fettsäuren, auch Lecithin u.a.

Vollkornbrote fördern die Darmtätigkeit. Schon 300 Gramm genügen, um den empfohlenen Tagesbedarf an unverdaulichen Ballaststoffe zu sich zu nehmen.

Deshalb zählt Vollkornbrot zu den wünschenswerten Lebensmitteln, weil es ein preiswerter Lieferant vielseitiger lebenswichtiger Nahrungsgrundstoffe bei niedrigem Fettgehalt ist.

Brot ist ein Grundnahrungsmittel, welches keinen Mangel entstehen lässt.